Baekenofe
Tous les ingrédients ont été identifiés : le filtrage allergène de cette recette est fiable. Sulfites · Gluten
Déroulé
- 1
Epluchez et coupez en rondelles, les pommes de terre, les 250 g d'oignons et les carottes.
- 2
Graissez une cocotte avec du saindoux, puis disposez-y une couche de viande mêlées, une couche d'oignons, une couche de carottes et recommencez jusqu'à épuisement des des ingrèdients. Terminez par une couche de pommes de terre.
- 3
Retirez le bouquet garni et l'oignon piquez d'un clou de girofle de la marinade, puis versez celle-ci dans la cocotte. Le liquide doit affleurer la dernière couche, sinon ajoutez un peu d'eau.
- 4
Mélangez la farine, l'huile et un peu d'eau et faites un cordon de pâte. Disposez ce cordon autour de la terrine et posez le couvercle pour "lutter" la terrine.
- 5
Cuisez 2h30 au four th.7 (210°C).
- 6
Avant de servir cassez le cordon de pâte qui a durci et servez dans la terrine.
- 7
Le lendemain, préchauffez le four th.7 (210°C).
- 8
Coupez les viandes en gros cubes et mettez-les à mariner dans un plat creux avec le vin blanc, l'oignon émincé, l'oignon piqué de clous de girofle et du sel et du poivre.
- 9
La veille épluchez les 2 oignons, émincez-en un et piquez l'autre de clous de girofle.
Ingrédients · 6 pers
- Mouton500 g
- Porc500 g
- Bœuf500 g
- Vin blancou Bière — 3 personnes l’ont fait, 4.7/5ou Jus de citron — 3 personnes l’ont fait, 4.0/550 piece
- Oignonou Échalote — 25 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Poireau — 4 personnes l’ont fait, 4.5/5750 g
- Clou de girofle3 piece
- Ailou Oignon — 8 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Échalote — 7 personnes l’ont fait, 4.7/510 g
- Bouquet garni10 g
- Pomme de terreou Patate douce — 10 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Carotte — 4 personnes l’ont fait, 4.3/51 kg
- Carotteou Courgette — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5360 g
- Farineou Maïzena — 32 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Poudre d'amande — 9 personnes l’ont fait, 4.9/5200 g
- Huile de tournesol55 g
- Saindouxau goût
- Selau goût
- Poivreou Piment — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5au goût
Dans la session
- Épluchez 2 oignons, émincez-en un et piquez l'autre des 3 clous de girofle.5 min
- Coupez en gros cubes les 500 g d'épaule de mouton, les 500 g d'épaule de porc et les 500 g de bœuf.10 min
- Dans un plat creux, mettez les viandes en cubes avec le vin blanc, l'oignon émincé, l'oignon piqué de clous de girofle, le bouquet…5 min
- Épluchez 1 kg de pommes de terre et coupez-les en rondelles.mutualisable12 min
- Épluchez les 3 oignons restants et coupez-les en rondelles.mutualisable5 min
- Épluchez 4 carottes et coupez-les en rondelles.mutualisable6 min
Conservation
Se garde 3 jours au réfrigérateur. Ce plat se congèle.
Recette de Florentin CuisineAZ. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.