Aubergines au parmesan râpé
Nos Aubergines au Parmesan Râpé sont un hommage à la cuisine méditerranéenne. Ce plat, simple mais élégant, combine aubergines juteuses et parmesan râpé pour un résultat gratiné et délicieux.
Tous les ingrédients ont été identifiés : le filtrage allergène de cette recette est fiable. Lait · Sulfites · Végétarien · Pescétarien · Sans porc · Sans alcool · Sans viande rouge
Déroulé
- 1
Râpez le parmesan. Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Hachez grossièrement les tomates pelées. Préchauffez le four à 210°C.
- 2
Retirez la queue des aubergines et coupez-les dans la longueur en lamelles de 1 cm d’épaisseur. Déposez les lamelles sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive avec un pinceau. Enfournez pendant 20 minutes.
- 3
Versez un peu d'huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et faites-y suer l'oignon, l'ail et l'origan pendant 10 minutes. Ajoutez les tomates pelées, mélangez bien et laissez mijoter pendant 15 minutes. Quand la sauce a bien réduit, salez, poivrez et ôtez du feu.
- 4
Retirez les aubergines cuites du four. Baissez la température à 190°C.
- 5
Versez une fine couche de sauce tomate dans le fond d'un plat à gratin, saupoudrez de parmesan et recouvrez d’une couche d’aubergines. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de tomates et de parmesan râpé.
- 6
Enfournez pendant 30 minutes. Servez dès la sortie du four.
Ingrédients · 6 pers
- Aubergine900 g
- Oignonou Échalote — 25 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Poireau — 4 personnes l’ont fait, 4.5/5150 g
- Ailou Oignon — 8 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Échalote — 7 personnes l’ont fait, 4.7/55 g
- Tomates concasséesou Tomate — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5800 g
- Parmesanou Gruyère râpé — 7 personnes l’ont fait, 4.9/5ou Mozzarella — 4 personnes l’ont fait, 4.8/5100 g
- Origan1 g
- Vinaigreou Vinaigre balsamique — 10 personnes l’ont fait, 4.6/5ou Jus de citron — 5 personnes l’ont fait, 4.6/55 g
- Origanau goût
- Huile d'oliveou Huile de sésame — 4 personnes l’ont fait, 5.0/5au goût
- Selau goût
- Poivreou Piment — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5au goût
Dans la session
- Râpez les 100 g de parmesan.mutualisable5 min
- Pelez et émincez 1 oignon.mutualisable4 min
- Pelez et émincez 1 gousse d'ail.mutualisable2 min
- Hachez grossièrement les 800 g de tomates pelées.5 min
- Retirez la queue des 3 aubergines, coupez-les dans la longueur en lamelles de 1 cm d'épaisseur, déposez les lamelles sur une plaque…10 min
Conservation
Se garde 4 jours au réfrigérateur. Ce plat se congèle.
Recette de Cuisine AZ. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.