Borchtch polonais

5.0/5

13 avis

1 h 50

au total

20 min

préparation

1 h 30

cuisson

477 kcal

par personne

45 g

protéines

19 g

lipides

27 g

glucides

personnes

Plat principal

catégorie

Tous les ingrédients ont été identifiés : le filtrage allergène de cette recette est fiable. Céleri · Sulfites · Lait · Sans alcool

Déroulé

1
Portez 1,5 l d’eau, salée et poivrée, à ébullition. Mettez-y la viande de boeuf et la poitrine de porc. Laissez cuire à gros bouillon.
2
Au cours des 30 premières minutes de la cuisson, écumez régulièrement. Lavez le chou blanc, éliminez les feuilles abîmées, coupez-le en quatre, ôtez le coeur et taillez les feuilles en julienne. Pelez et rincez les beteraves.
3
Détaillez-les en julienne, à l’exception d'une que vous râpez et mélangez au vinaigre. Pelez le céleri et l’oignon. Ciselez-les.
4
Débitez le blanc de poireau en menus morceaux. Au bout de 40 min de cuisson, ajoutez tous les légumes sauf la betterave râpée. Couvrez et laissez mijoter, sur feu doux, pendant 50 min.
5
Retirez la viande et coupez-la en dés. Incorporez la betterave râpée au liquide de cuisson. Saupoudrez de persil.
6
Servez chaud. Accompagnez ce potage d’un peu de crème fraîche.

Bœuf500 g
Poitrine de porc100 g
Chou500 g
Betterave500 g
Céleri-rave200 g
Oignonou Échalote — 25 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Poireau — 4 personnes l’ont fait, 4.5/5150 g
Poireauou Courgette — 8 personnes l’ont fait, 4.8/5150 g
Persilou Ciboulette — 6 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Basilic — 5 personnes l’ont fait, 4.8/52 g
Vinaigreou Vinaigre balsamique — 10 personnes l’ont fait, 4.6/5ou Jus de citron — 5 personnes l’ont fait, 4.6/515 g
Crème fraîcheou Lait de coco — 20 personnes l’ont fait, 4.9/5ou Yaourt — 16 personnes l’ont fait, 4.3/5au goût
Selau goût

Lavez les 500 g de chou blanc, éliminez les feuilles abîmées, coupez le chou en quatre, ôtez le coeur et taillez les feuilles en julienne.mutualisable8 min
Pelez et rincez les 500 g de betteraves rouges. Taillez-les en julienne sauf une betterave, que vous râpez et mélangez à 1 c. à soupe de…10 min
Pelez et ciselez le 1/4 de céleri rave.mutualisable4 min
Pelez et ciselez l'oignon.mutualisable3 min
Débitez le blanc du poireau en menus morceaux.3 min

Conservation

Se garde 3 jours au réfrigérateur. Ce plat se congèle.

Recette de Lysia de CuisineAZ. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.