Caldereta aux fruits de mer

Déroulé

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   Préparation : Chauffez l'huile dans une casserole à feu moyen-doux.

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   Ajoutez l'oignon et le poivron et cuire, en brassant de temps en temps , pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, ajoutez l'ail et cuire, en brassant, pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que parfumé et légèrement doré.

3. 3

   Ajoutez les tomates découpées et le coulis de tomate et laissez mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que légèrement réduit.

4. 4

   Ajoutez le vin et 750 ml d'eau, puis assaisonnez avec le sucre et le sel.

5. 5

   Augmentez le feu à moyen élevé et porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que légèrement réduit pour obtenir un mélange plus épais.

6. 6

   En attendant, découpez les fruits de mer puis placez-les dans le mélange des légumes.

7. 7

   Mélangez avec une cuillère en bois tout en portant à ébullition.

8. 8

   Baissez le feu, couvrir et laissez cuire pendant 20 minutes.

9. 9

   Préparez l'Aïoli.

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    Dans un bol avec un mortier mettez les gousses d'ail hachées, germes enlevés, les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre.

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    Versez l'huile goutte à goutte, puis en mince filet, sans précipitation et fouettez vigoureusement, toujours dans le même sens. La pommade est finie lorsque vous jugez en avoir assez et quand le pilon tient tout seul au milieu du mortier.

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    Dans quatre assiette creuses, versee la caldereta à la louche.

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    Servir avec l'aïoli et du pain croustillant