Artichauts à la barigoule
Invitez le Sud à votre table avec ce lat typique de Provence ! Les artichauts barigoule sont délicieux froids ou juste tièdes. Préparez cette délicieuse recette dès le mois de mars, à l'arrivée des premiers artichauts violets sur les étals du marché ou de votre maraîcher ! Cette recette parfumée au vin blanc est riche en arômes grâce aux carottes, aux oignons jaunes et rouges, à l'ail, au thym, au persil, au basilic et au bouquet garni.
Tous les ingrédients ont été identifiés : le filtrage allergène de cette recette est fiable. Sulfites · Végan · Végétarien · Pescétarien · Sans porc · Sans viande rouge
Déroulé
- 1
Coupez la queue des artichauts à 2 cm environ et tournez-les. Ôtez les feuilles extérieures, coupez le bout des feuilles restantes, puis coupez les artichauts en deux dans la largeur. Déposez-les dans un récipient rempli d'eau citronnée pour qu'ils ne noircissent pas.
- 2
Épluchez et émincez les carottes et les oignons. Pelez les gousses d'ail.
- 3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse, mettez les oignons et les carottes à suer.
- 4
Ajoutez le bouquet garni, l'ail, puis les artichauts. Couvrez d'eau à hauteur, puis ajoutez le vin blanc, salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert pendant 20 min.
- 5
Ôtez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que le jus ait réduit.
- 6
Débarrassez dans un plat creux. Parsemez les artichauts de persil et de basilic finement ciselés.
Ingrédients · 2 pers
- Artichaut2,1 kg
- Carotteou Courgette — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5180 g
- Oignonou Échalote — 25 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Poireau — 4 personnes l’ont fait, 4.5/5150 g
- Oignonou Échalote — 25 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Poireau — 4 personnes l’ont fait, 4.5/5150 g
- Ailou Oignon — 8 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Échalote — 7 personnes l’ont fait, 4.7/560 g
- Bouquet garni10 g
- Persilou Ciboulette — 6 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Basilic — 5 personnes l’ont fait, 4.8/560 g
- Basilicou Aneth — 4 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Menthe — 3 personnes l’ont fait, 5.0/51 branche
- Vin blancou Bière — 3 personnes l’ont fait, 4.7/5ou Bouillon — 3 personnes l’ont fait, 5.0/525 piece
- Eauou Vin blanc — 11 personnes l’ont fait, 4.9/5ou Lait — 10 personnes l’ont fait, 5.0/51 kg
- Citronou Orange — 4 personnes l’ont fait, 4.5/5ou Citron vert — 4 personnes l’ont fait, 5.0/5200 g
- Huile d'oliveou Huile de sésame — 4 personnes l’ont fait, 5.0/525 g
- Selau goût
Dans la session
- Pressez les 2 citrons dans un grand récipient rempli d'eau pour préparer l'eau citronnée.3 min
- Tournez les 6 artichauts violets : coupez la queue à 2 cm environ, ôtez les feuilles extérieures, coupez le bout des feuilles restantes,…12 min
- Épluchez et émincez les 2 carottes.mutualisable4 min
- Épluchez et émincez l'oignon rouge et l'oignon jaune.4 min
- Pelez les gousses de la tête d'ail (gousses entières).mutualisable5 min
Conservation
Se garde 3 jours au réfrigérateur. Ce plat se congèle.
Recette de Sabine Poussin Prost. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.