Bar au court-bouillon
Le bar est un boisson à la chair blanche qui peut s'accommoder dans tout type de cuisson. Nous vous présentons ainsi cette version de bar au court-bouillon. Composée d'un bouillon au vin blanc, oignon et herbes aromatiques, cette recette de plat familiale sera idéal pour plaire à tout vos convives.
Tous les ingrédients ont été identifiés : le filtrage allergène de cette recette est fiable. Poissons · Sulfites · Lait · Pescétarien · Sans porc · Sans viande rouge
Déroulé
- 1
Préparation du court-bouillon : nettoyez les oignons. Puis, pelez-les avant de les ciseler. Effeuillez le persil. Rassemblez dans un saladier les queues de persil avec 1L d’eau, le vin, le thym et le laurier. Ajoutez un tour de moulin. Ensuite, faites bouillir le mélange. Arrivée à ébullition, diminuez le feu et poursuivez la cuisson à petit bouillon durant 30 min. Laissez tiédir le court-bouillon.
- 2
Préparation du bar au court-bouillon avec la sauce : Plongez le bar dans le court-bouillon. Puis, faites bouillir le tout. Par la suite, laissez mijoter la préparation à petits frémissements durant 30 min. Entre temps, fouettez le beurre. Passez le persil au mixeur. Découpez en petites portions le beurre.
- 3
Mélangez dans une petite casserole 2 c. à soupe d’eau avec le persil. Salez et poivrez. Bouillonnez l’ensemble et incorporez le beurre progressivement tout en continuant de battre. Retirez le bar du court-bouillon. Puis, laissez-le égoutter sur un linge. Placez-le sur un plat. Avant de passer à table, mettez la sauce dans une saucière.
Ingrédients · 4 pers
- Bar12 kg
- Vin blancou Bière — 3 personnes l’ont fait, 4.7/5ou Jus de citron — 3 personnes l’ont fait, 4.0/5990 g
- Oignonou Échalote — 25 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Poireau — 4 personnes l’ont fait, 4.5/5300 g
- Persilou Ciboulette — 6 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Basilic — 5 personnes l’ont fait, 4.8/560 g
- Thymou Herbes de Provence — 4 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Romarin — 3 personnes l’ont fait, 4.7/51 g
- Laurier1 feuille
- Poivreou Piment — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5au goût
- Selau goût
- Beurreou Huile d'olive — 22 personnes l’ont fait, 4.0/5ou Crème fraîche — 12 personnes l’ont fait, 4.8/5300 g
Dans la session
- Nettoyez les 2 oignons blancs, pelez-les puis ciselez-les.mutualisable5 min
- Effeuillez le bouquet de persil ; gardez les queues pour le court-bouillon et les feuilles pour la sauce.5 min
Conservation
Se garde 2 jours au réfrigérateur. Ce plat se congèle.
Recette de Cuisine AZ. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.