Boeuf bourguignon facile et rapide
Traditionnel plat du dimanche, le boeuf bourguignon est très économique. Le principe est de le cuisiner en grande quantité car il est bien meilleur réchauffé. Un plat principal 2 en 1, c'est LA recette qu'il faut adopter !
Tous les ingrédients ont été identifiés : le filtrage allergène de cette recette est fiable. Gluten · Sulfites
Déroulé
- 1
Commencez par dégraisser la viande en retirant un maximum de gras au couteau et retaillez-la en morceaux de taille moyenne. Vous pouvez demander à votre boucher de réaliser cette étape pour vous.
- 2
Faites ensuite chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte et faites-y revenir la viande de boeuf. Il est impératif que la viande de votre bœuf bourguignon reste bleue à l'intérieur pour éviter une sur-cuisson et lui permettre de mijoter plus lentement. Cependant, toutes les faces de vos morceaux de boeuf doivent être légèrement colorées, d'où la nécessité de remuer de manière constante.
- 3
Pendant ce temps, lavez et épluchez les carottes puis découpez-les en morceaux ou en rondelles selon la manière dont vous avez l'habitude de manger votre bœuf bourguignon. Une fois la viande correctement saisie, ajoutez-y les lardons et faites cuire 1 minute. Ajoutez ensuite les oignons ciselés, l'ail et les carottes et laissez cuire 2 minutes. Enfin, ajoutez la farine par intermittence en prenant soin de bien remuer entre chaque cuillerée pour éviter la formation de grumeaux. Rajouter alors le vin, et le bouquet garni. Salez et poivrez le tout à votre convenance.
- 4
Laissez mijoter dans une cocote minute le tout pendant environ 2h30 à 2h45 à feu doux en ajoutant les champignons au bout d'une heure et remuant régulièrement pour ne pas que la viande attache dans le fond de la cocotte. Enfin, servez votre bœuf bourguignon cuit accompagné de quelques pommes de terre ou de tagliatelles.
Variantes des autres versions
- AjoutAjoutez 3 oignons grelots entiers et du persil au moment de mouiller.
- BonusFaites mariner la viande en cubes dans le vin rouge au frais avant la cuisson.
- AjoutAjoutez 400 ml de fond de veau au vin pour une sauce plus corsée.
Les variantes ne comptent pas dans les allergènes de la recette : vérifiez les ingrédients qu’elles ajoutent.
Ingrédients · 4 pers
- Bœuf1,2 kg
- Carotteou Courgette — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5180 g
- Champignon de Parisou Cèpe — 4 personnes l’ont fait, 5.0/5250 g
- Oignonou Échalote — 25 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Poireau — 4 personnes l’ont fait, 4.5/5300 g
- Farineou Maïzena — 32 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Poudre d'amande — 9 personnes l’ont fait, 4.9/525 g
- Vin rougeou Vin blanc — 5 personnes l’ont fait, 4.8/51,5 kg
- Huile d'oliveou Huile de sésame — 4 personnes l’ont fait, 5.0/525 g
- Lardonsou Jambon — 18 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Poulet — 10 personnes l’ont fait, 4.5/5100 g
- Ailou Oignon — 8 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Échalote — 7 personnes l’ont fait, 4.7/55 g
- Bouquet garni10 g
- Selau goût
Dans la session
- Dégraissez les 1.2 kg de bœuf au couteau et retaillez le bœuf en morceaux de taille moyenne.10 min
- Lavez et épluchez les 2 carottes, puis coupez les carottes en morceaux ou en rondelles.mutualisable5 min
- Épluchez et ciselez les 2 oignons.mutualisable5 min
- Épluchez la gousse d'ail.mutualisable2 min
- Préparez les 250 g de champignons (nettoyez et coupez).mutualisable5 min
Conservation
Se garde 3 jours au réfrigérateur. Ce plat se congèle.
Recette de Brigitte. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.