Boulettes de viande marocaine
Les boulettes de viande marocaine sont la base du tajine que l’on appelle kefta b’matecha. Mais on peut les servir simplement accompagnées de semoule, ou même de riz ! Voici la recette, simple et délicieusement épicée du Maroc.
Tous les ingrédients ont été identifiés : le filtrage allergène de cette recette est fiable. Sans porc · Sans alcool
Déroulé
- 1
Si vous préférez cuisiner les tomates, commencez par les émonder en les trempant une minute dans l’eau bouillante pour faciliter le décollement de la peau, puis coupez-les en quart et enlevez les pépins.
- 2
Mettez ensuite les tomates dans une casserole et écrasez-les, ou alors versez directement le contenu de la boite de tomates pelées.
- 3
Dans la casserole, ajoutez alors l’oignon émincé, le cumin, le paprika, le gingembre, versez un peu d’huile d’olive et mélangez le tout. Baissez le feu jusqu’à feu doux et laissez mijoter tout en remuant de temps à autre pour obtenir une purée de tomates aromatisée. En fin de cuisson, ajoutez le persil.
- 4
Pendant que cuit la sauce tomate, c’est le moment de préparer les boulettes marocaines ! Prenez la viande hachée et séparez-la en petits morceaux. Faites une boulette de viande en la roulant entre les paumes de vos mains. Traditionnellement, la boulette marocaine est de la taille d’une balle de ping-pong.
- 5
Déposez enfin toutes les boulettes de viande marocaine dans la casserole, et mélangez doucement.
- 6
Couvrez et passez le feu sur moyen. Laissez à présent cuire les boulettes de viande marocaine pendant 30 minutes jusqu’à ce que la sauce soit réduite.
Ingrédients · 4 pers
- Bœuf haché750 g
- Tomates concasséesou Tomate — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5250 g
- Poivronou Carotte — 5 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Courgette — 5 personnes l’ont fait, 5.0/5150 g
- Oignonou Échalote — 25 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Poireau — 4 personnes l’ont fait, 4.5/5150 g
- Cuminou Curcuma — 5 personnes l’ont fait, 5.0/52 g
- Paprikaou Piment — 3 personnes l’ont fait, 5.0/52 g
- Gingembre1 g
- Persilou Ciboulette — 6 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Basilic — 5 personnes l’ont fait, 4.8/530 g
- Coriandre fraîche30 g
- Huile d'oliveou Huile de sésame — 4 personnes l’ont fait, 5.0/5au goût
- Selau goût
Dans la session
- Épluchez et émincez 1 oignon.mutualisable5 min
- Lavez, séchez et ciselez 1 poignée de persil plat.mutualisable3 min
- Lavez, séchez et ciselez 1 poignée de coriandre.mutualisable3 min
- Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en morceaux.mutualisable4 min
- Versez 250 g de tomates pelées dans une casserole et écrasez-les. (Avec des tomates fraîches : émondez-les 1 minute dans l'eau…3 min
- Séparez 750 g de viande hachée en petits morceaux et roulez-les entre les paumes en boulettes de la taille d'une balle de ping-pong.12 min
Conservation
Se garde 2 jours au réfrigérateur. Ce plat se congèle.
Recette de Cuisine AZ. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.