Calamars farcis
Cette recette de calamars farcis est originale et savoureuse. Le mélange terre et mer assure et épate, et la viande de veau ajoute encore un peu plus de noblesse à la recette. Une bonne idée !
Tous les ingrédients ont été identifiés : le filtrage allergène de cette recette est fiable. Mollusques · Œufs · Sans porc
Déroulé
- 1
Nettoyez les calamars en enlevant la peau et l'intérieur du calamar, attention de bien enlever le bec au niveau des tentacules.
- 2
Réservez les pattes et les "ailerons" du calamar.
- 3
Pelez les gousses d'ail.
- 4
Pelez les échalotes et l'oignon, et coupez-les en morceaux.
- 5
Lavez et séchez le persil, et effeuillez-le.
- 6
Préparez la farce en mixant la viande hachée de boeuf et de veau avec l'ail, l’oignon, l’échalote, le persil et les œufs entier que vous aurez cassés.
- 7
Rajoutez 6-7 tentacules de calamar et idem pour les "ailerons". Mixez à nouveau. Une fois la farce obtenue, farcissez-en les calamars.
- 8
Faites revenir les calamars farcis dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, tournez-les pour qu'ils dorent facilement, puis incorporez un peu de cognac et flambez hors du feu.
- 9
Une fois l'alcool évaporé, versez la purée de tomates dans la cocotte, remuez, baissez le feu et laissez mijoter pendant au moins une heure.
- 10
Servez avec du riz sauvage... C’est délicieux !
Ingrédients · 6 pers
- Calamar12 piece
- Bœuf haché1 kg
- Veauou Bouillon de légumes — 3 personnes l’ont fait, 4.7/5400 g
- Ailou Oignon — 8 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Échalote — 7 personnes l’ont fait, 4.7/515 g
- Oignonou Échalote — 25 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Poireau — 4 personnes l’ont fait, 4.5/5150 g
- Échaloteou Oignon — 21 personnes l’ont fait, 4.8/560 g
- Œuf110 g
- Persilou Ciboulette — 6 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Basilic — 5 personnes l’ont fait, 4.8/560 g
- Coulis de tomate1 boite
- Cognacau goût
- Selau goût
Dans la session
- Nettoyez les 12 calamars : enlevez la peau et l'intérieur, retirez bien le bec au niveau des tentacules. Réservez les tentacules et les…20 min
- Pelez les 3 gousses d'ail.mutualisable2 min
- Pelez 1 oignon et 2 échalotes, coupez-les en morceaux.4 min
- Lavez, séchez et effeuillez 1 bouquet de persil.mutualisable4 min
- Au mixeur, mixez 1 kg de bœuf haché et 400 g de veau haché avec l'ail, l'oignon, les échalotes, le persil et 2 œufs entiers cassés.…8 min
Conservation
Se garde 2 jours au réfrigérateur. Ce plat se congèle.
Recette de virginie. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.