Banh bao végétarien
Ces petites brioches garnies et cuites à la vapeur, emblématiques de la street food coréenne, chinoise ou japonaise, sont traditionnellement préparées avec de la viande. Mais ici, on vous propose de découvrir le banh bao végétarien. De bon légumes, quelques épices, un peu de patience… vous voilà parés pour le voyage !
Tous les ingrédients ont été identifiés : le filtrage allergène de cette recette est fiable. Gluten · Soja · Sésame · Végan · Végétarien · Pescétarien · Sans porc · Sans alcool · Sans viande rouge
Déroulé
- 1
Au fond d’un saladier, délayez la levure et le sucre dans l’eau tiède. Laissez reposer 10 minutes. Ajoutez la farine, le sel et l’huile. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Formez une boule. Déposez-la dans un saladier propre, légèrement huilé, couvrez d’un linge humide. Laissez reposer 8 heures à proximité d’une source de chaleur.
- 2
Épluchez les carottes et taillez-les en petits dés. Pelez l’oignon et ciselez-le finement. Taillez le chou en tronçons de quelques centimètres.
- 3
À la poêle, faites suer l’oignon avec un peu d’huile de sésame. Ajoutez l’ail pressé, le gingembre et la cannelle. Mélangez pendant quelques minutes sur feu fort. Ajoutez la carotte et le chou. Remuez quelques minutes puis baissez le feu.
- 4
Laissez cuire 10 minutes puis versez la sauce soja et la coriandre. Mélangez à nouveau et laissez refroidir la préparation.
- 5
Sur un plan de travail fariné, dégazez rapidement la pâte à la main. Pétrissez-la légèrement pour former une boule. Divisez en six pâtons, façonnez-les en petites boules. À la main, aplatissez-les pour leur donner une forme ronde. Répartissez la farce sur les pâtons et refermez chaque brioche en formant un dôme. Soudez les bords en humidifiant au doigt avec un peu d’eau. Déposez les brioches sur une feuille de papier cuisson.
- 6
Dans une casserole, portez un grand volume d’eau à ébullition. Déposez les brioches dans le panier vapeur tapissé de papier cuisson, légèrement espacées les unes des autres. Déposez le panier vapeur au-dessus de la casserole et laissez cuire 12 minutes.
Ingrédients · 6 pers
- Farineou Maïzena — 32 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Poudre d'amande — 9 personnes l’ont fait, 4.9/5100 g
- Sucreou Miel — 31 personnes l’ont fait, 4.0/5ou Sucre roux — 9 personnes l’ont fait, 5.0/515 g
- Eauou Vin blanc — 11 personnes l’ont fait, 4.9/5ou Lait — 10 personnes l’ont fait, 5.0/550 g
- Levure chimique3 g
- Huile de tournesol7 g
- Sel1 g
- Chou450 g
- Carotteou Courgette — 3 personnes l’ont fait, 5.0/590 g
- Oignonou Échalote — 25 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Poireau — 4 personnes l’ont fait, 4.5/5150 g
- Ailou Oignon — 8 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Échalote — 7 personnes l’ont fait, 4.7/515 g
- Sauce soja55 g
- Huile de sésame40 g
- Gingembre3 g
- Cannelleou Vanille — 5 personnes l’ont fait, 4.6/52 g
- Coriandre fraîche1 g
Dans la session
- Ajoutez 100 g de farine, 1 pincée de sel et 0.5 c. à soupe d'huile au mélange levure-sucre-eau. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte…10 min
- Épluchez 1 carotte et taillez-la en petits dés.mutualisable4 min
- Pelez 1 oignon et ciselez-le finement.mutualisable3 min
- Taillez 0.5 chou pak choï en tronçons de quelques centimètres.mutualisable3 min
- Pelez 3 gousses d'ail et pressez-les.mutualisable2 min
Conservation
Se garde 4 jours au réfrigérateur. Ce plat se congèle.
Recette de Cuisine AZ. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.