Blanquette de dinde
Nous vous proposons cette savoureuse recette de blanquette de dinde, facile et rapide à faire, pour un résultat crémeux et délicat qui plaît à toute la famille. Suivez bien les étapes de préparation pour être sûr de ne pas rater votre blanquette maison !
Tous les ingrédients ont été identifiés : le filtrage allergène de cette recette est fiable. Lait · Œufs · Gluten · Sans porc · Sans alcool
Déroulé
- 1
Epluchez le gros oignon et piquez-le avec le clou de girofle.
- 2
Nettoyez le poireau. Mettez les os de veau, l'oignon et le poireau dans une grande cocotte.
- 3
Remplissez d'eau froide, portez à ébullition, écumez, faites cuire à frémissement 30 min.
- 4
Mélangez la farine avec 30 g de beurre.
- 5
Délayez avec du fond de veau, versez dans la cocotte puis portez à ébullition.
- 6
Nettoyez les champignons, coupez-les en 2 et citronnez-les.
- 7
Pelez et rincez les pommes de terre.
- 8
Pelez et coupez les carottes en rondelles.
- 9
Lavez le persil.
- 10
Retirez l'oignon piqué de girofle et le poireau de la cocotte et placez les morceaux de dinde dans le fond de veau.
- 11
Ramenez à frémissement et laissez cuire 25 min.
- 12
Mettez dans une sauteuse les champignons, les petits oignons, le reste du beurre, le sucre et le sel.
- 13
Couvrez juste d'eau et laissez cuire 15 à 20 min à feu modéré.
- 14
Faites cuire les pommes de terre et les carottes à la vapeur ou à l'eau salée.
- 15
Egouttez la viande.
- 16
Retirez les os, filtrez le jus de cuisson, ajoutez la crème, réservez-en 1 cuillère et faites réduire 10 min.
- 17
Mélangez avec le jaune d'oeuf, la crème réservée, hors du feu.
- 18
Versez dans la sauce en remuant au fouet, ajoutez la viande et les légumes et faites mijoter 5 minutes à petit feu.
- 19
Servez bien chaud votre blanquette de dinde accompagnée de riz.
Variantes des autres versions
- AjoutFaites revenir 90 g de lardons fumés au beurre avec les champignons avant de les ajouter à la sauce.
- AjoutAjoutez 200 g de petits pois surgelés dans la sauce 15 minutes avant la fin.
Les variantes ne comptent pas dans les allergènes de la recette : vérifiez les ingrédients qu’elles ajoutent.
Ingrédients · 6 pers
- Dindeou Poulet — 4 personnes l’ont fait, 5.0/51,2 kg
- Mouton2 piece
- Pomme de terreou Patate douce — 10 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Carotte — 4 personnes l’ont fait, 4.3/51,8 kg
- Carotteou Courgette — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5450 g
- Oignonou Échalote — 25 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Poireau — 4 personnes l’ont fait, 4.5/5150 g
- Oignonou Échalote — 25 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Poireau — 4 personnes l’ont fait, 4.5/52,3 kg
- Champignon de Parisou Cèpe — 4 personnes l’ont fait, 5.0/5800 g
- Poireauou Courgette — 8 personnes l’ont fait, 4.8/51 blanc
- Citronou Citron vert — 4 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Orange — 4 personnes l’ont fait, 4.5/5100 g
- Persilou Ciboulette — 6 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Basilic — 5 personnes l’ont fait, 4.8/58 g
- Beurreou Huile d'olive — 22 personnes l’ont fait, 4.0/5ou Crème fraîche — 12 personnes l’ont fait, 4.8/560 g
- Clou de girofle1 piece
- Œuf35 g
- Crème fraîcheou Lait de coco — 20 personnes l’ont fait, 4.9/5ou Yaourt — 16 personnes l’ont fait, 4.3/5300 g
- Veauou Bouillon de légumes — 3 personnes l’ont fait, 4.7/51 cube
- Farineou Maïzena — 32 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Poudre d'amande — 9 personnes l’ont fait, 4.9/58 g
- Sucreou Miel — 31 personnes l’ont fait, 4.0/5ou Sucre roux — 9 personnes l’ont fait, 5.0/54 g
- Selau goût
- Poivreou Piment — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5au goût
Dans la session
- Épluchez le gros oignon et piquez-le avec le clou de girofle.2 min
- Nettoyez le blanc de poireau.3 min
- Dans un bol, mélangez 1 c. à soupe de farine avec 30 g de beurre.2 min
- Nettoyez les 800 g de champignons, coupez-les en 2 et citronnez-les avec le citron.12 min
- Pelez et rincez les 12 pommes de terre.mutualisable12 min
- Pelez les 5 carottes et coupez-les en rondelles.mutualisable8 min
- Égouttez la dinde, retirez les os, filtrez le jus de cuisson, ajoutez les 30 cl de crème en en réservant 1 cuillère, et portez sur le feu.5 min
Conservation
Se garde 3 jours au réfrigérateur. Ce plat se congèle.
Recette de Un Internaute CuisineAZ. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.