Calamars farcis aux légumes
Tous les ingrédients ont été identifiés : le filtrage allergène de cette recette est fiable. Mollusques · Fruits à coque · Sans alcool
Déroulé
- 1
Faites nettoyer les calamars par le poissonnier en les gardant entiers.
- 2
Lavez les courgettes, le poivron et l’aubergine. Coupez les extrémités des courgettes et de l’aubergine. Epépinez le poivron.
- 3
Taillez les légumes en tous petits dés.
- 4
Pelez et hachez l’oignon.
- 5
Coupez le jambon en petits dés.
- 6
Lavez, séchez et ciselez le persil.
- 7
Effeuillez le thym et le romarin.
- 8
Dans un saladier, mélangez les courgettes, les aubergines, les pignons, le poivron, l’oignon, le persil, le thym, le jambon et le piment d’espelette. Salez et poivrez, ajoutez la moitié de l’huile d’olive.
- 9
Faites revenir ce mélange 10 min dans une poêle en remuant.
- 10
Farcissez aux trois quarts les calamars de préparation aux légumes en prenant soin de ne pas déchirer les calamars. Fermez-les à l’aide d’un pic en bois.
- 11
Badigeonnez-les du reste d’huile d’olive.
- 12
Faites griller les calamars farcis au barbecue 10 min en les retournant à mi-cuisson.
- 13
Parsemez-les de romarin et servez avec du riz sauvage.
Ingrédients · 6 pers
- Calamar1 kg
- Courgetteou Poivron — 5 personnes l’ont fait, 4.8/5750 g
- Aubergine300 g
- Oignonou Échalote — 25 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Poireau — 4 personnes l’ont fait, 4.5/5450 g
- Poivronou Carotte — 5 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Courgette — 5 personnes l’ont fait, 5.0/5150 g
- Jambon cru75 g
- Pignon de pin60 g
- Persilou Ciboulette — 6 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Basilic — 5 personnes l’ont fait, 4.8/525 g
- Thymou Herbes de Provence — 4 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Romarin — 3 personnes l’ont fait, 4.7/56 g
- Pimentou Poivre — 4 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Paprika — 4 personnes l’ont fait, 4.8/52 g
- Huile d'oliveou Huile de sésame — 4 personnes l’ont fait, 5.0/555 g
- Romarinou Thym — 3 personnes l’ont fait, 4.3/52 g
- Selau goût
- Poivreou Piment — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5au goût
Dans la session
- Lavez les 3 courgettes, coupez leurs extrémités et taillez-les en tous petits dés.mutualisable8 min
- Lavez l'aubergine, coupez ses extrémités et taillez-la en tous petits dés.mutualisable6 min
- Lavez le poivron rouge, épépinez-le et taillez-le en tous petits dés.mutualisable5 min
- Pelez et hachez les 3 oignons.mutualisable6 min
- Coupez les 3 tranches de jambon cru en petits dés.mutualisable3 min
- Lavez, séchez et ciselez les 12 brins de persil plat.mutualisable4 min
- Effeuillez les 6 brins de thym frais.3 min
- Effeuillez la tige de romarin et gardez les feuilles à part pour le service des calamars.2 min
Conservation
Se garde 2 jours au réfrigérateur. Ce plat se congèle.
Recette de Florentin CuisineAZ. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.