Barigoule de fenouil de Loïc Fou de Cuisine
Voici une recette provençale qui se prépare en un rien de temps et pour 4 personnes. Ce plat savoureux de barigoule de fenouil plaira à toute la famille.
Tous les ingrédients ont été identifiés : le filtrage allergène de cette recette est fiable. Sulfites
Déroulé
- 1
Levez les premières feuilles des fenouils. Coupez-les en deux.
- 2
Coupez le lard en fins lardons. Nettoyez les carottes et les échalotes et coupez en brunoise. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et ajoutez les lardons. Ajoutez les carottes et l’oignon et laissez revenir pendant 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez le vin blanc, les baies de genièvre écrasées et les feuilles de laurier.
- 3
Laissez cuire sous couvercle pendant 30 minutes jusqu'à ce que les fenouils soient tendres.
- 4
Assaisonnez les filets de poulet de chaque côté. Chauffez une poêle à feu vif. Colorez les filets côté peau pendant quelques minutes sans matière grasse. Coupez un morceau de papier sulfurisé de la même taille que la poêle. Placez le papier sur les filets de poulet. Puis un poids (avec une autre poêle chaude) pendant la cuisson. Retournez au bout de 5 minutes et cuisez encore quelques minutes sous poids.
- 5
Servez (les queues en l’air) avec un peu de persil ciselé et un bon filet d’huile d’olive.
- 6
50_Gambas au garam masala
- 7
Levez les premières feuilles des fenouils. Coupez-les en deux.
- 8
Coupez le lard en fins lardons. Nettoyez les carottes et les échalotes et coupez en brunoise. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et ajoutez les lardons. Ajoutez les carottes et l’oignon et laissez revenir pendant 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez le vin blanc, les baies de genièvre écrasées et les feuilles de laurier.
- 9
Laissez cuire sous couvercle pendant 30 minutes jusqu'à ce que les fenouils soient tendres.
- 10
Assaisonnez les filets de poulet de chaque côté. Chauffez une poêle à feu vif. Colorez les filets côté peau pendant quelques minutes sans matière grasse. Coupez un morceau de papier sulfurisé de la même taille que la poêle. Placez le papier sur les filets de poulet. Puis un poids (avec une autre poêle chaude) pendant la cuisson. Retournez au bout de 5 minutes et cuisez encore quelques minutes sous poids.
- 11
Servez (les queues en l’air) avec un peu de persil ciselé et un bon filet d’huile d’olive.
Ingrédients · 4 pers
- Fenouil750 g
- Lardonsou Jambon — 18 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Poulet — 10 personnes l’ont fait, 4.5/5100 g
- Carotteou Courgette — 3 personnes l’ont fait, 5.0/52,1 kg
- Échaloteou Oignon — 21 personnes l’ont fait, 4.8/560 g
- Huile d'oliveou Huile de sésame — 4 personnes l’ont fait, 5.0/5au goût
- Selau goût
- Poivreou Piment — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5au goût
- Vin blancou Bouillon — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Bière — 3 personnes l’ont fait, 4.7/5295 g
- Baies de genièvre10 piece
- Laurier1 g
- Pouletou Jambon — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Dinde — 3 personnes l’ont fait, 3.7/55,6 kg
- Persilou Ciboulette — 6 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Basilic — 5 personnes l’ont fait, 4.8/51 piece
Dans la session
- Retirez les premières feuilles des 3 fenouils. Coupez les fenouils en deux.mutualisable5 min
- Coupez les 100 g de lard fumé en fins lardons.mutualisable5 min
- Nettoyez les carottes et coupez-les en brunoise.mutualisable15 min
- Nettoyez les 2 échalotes et coupez-les en brunoise.mutualisable5 min
- Écrasez les 10 baies de genièvre.2 min
Conservation
Se garde 3 jours au réfrigérateur. Ce plat se congèle.
Recette de Loïc Fou de Cuisine. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.