Banatage tunisien
Découvrez le banatage tunisien, un beignet doré à base de pommes de terre, boeuf haché et herbes fraîches. Plat emblématique des réunions familiales et des tables de Ramadan, il marie générosité et convivialité. Savourez-le en hiver, quand les pommes de terre sont à leur meilleur. Simple, parfumé, ce met ravit petits et grands, autour d’un déjeuner partagé ou d’un apéritif improvisé. Laissez-vous tenter par ce classique qui sent bon le soleil et la tradition !
Tous les ingrédients ont été identifiés : le filtrage allergène de cette recette est fiable. Œufs · Gluten · Sans porc · Sans alcool
Déroulé
- 1
Émincez l’ail et les oignons. Faites revenir la viande hachée dans une cocotte huilée avec les oignons et l’ail émincés. Salez et poivrez. Faites cuire à couvert et à feu moyen. Pendant ce temps, faites cuire les oeufs. Passez-les sous l’eau froide et écalez-les. Coupez-les en petits dés. Ciselez les brins de persil. Ajoutez les morceaux d’oeufs et le persil ciselé à la farce. Mélangez et réservez.
- 2
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une marmite remplie d’eau bouillante. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois tièdes, épluchez-les et réduisez-les en purée. Salez et poivrez. Formez des boules de purée et aplatissez-les en forme de disque. Déposez 1 c. à café de farce à l’intérieur. Refermez-le tout de sorte à obtenir des boulettes ovales de pommes de terre.
- 3
Pour la friture, préparez une assiette avec la farine et une autre avec les œufs. Faites chauffer un bain d’huile de friture dans une poêle à feu vif. Roulez délicatement les banatages dans la farine. Secouez-les pour enlever l’excédent de farine puis enduisez-les du mélange d’oeufs. Faites-les frire en les retournant régulièrement afin qu’ils soient dorés. Égouttez-les dans du papier absorbant. Arrosez d’un filet de jus de citron avant de les servir.
Ingrédients · 4 pers
- Pomme de terreou Patate douce — 10 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Carotte — 4 personnes l’ont fait, 4.3/51 kg
- Sel6 g
- Poivreou Piment — 3 personnes l’ont fait, 5.0/53 g
- Bœuf haché200 g
- Œuf110 g
- Ailou Oignon — 8 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Échalote — 7 personnes l’ont fait, 4.7/510 g
- Oignonou Échalote — 25 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Poireau — 4 personnes l’ont fait, 4.5/5150 g
- Persilou Ciboulette — 6 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Basilic — 5 personnes l’ont fait, 4.8/58 g
- Huile d'oliveou Huile de sésame — 4 personnes l’ont fait, 5.0/55 g
- Sel6 g
- Poivreou Piment — 3 personnes l’ont fait, 5.0/53 g
- Farineou Maïzena — 32 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Poudre d'amande — 9 personnes l’ont fait, 4.9/5250 g
- Œuf110 g
- Huile de tournesolau goût
- Citronou Orange — 4 personnes l’ont fait, 4.5/5ou Citron vert — 4 personnes l’ont fait, 5.0/51 filet
Dans la session
- Pelez et émincez 2 gousses d'ail.mutualisable3 min
- Épluchez et émincez 1 oignon.mutualisable4 min
- Ciselez 4 brins de persil.mutualisable3 min
- Passez les œufs cuits sous l'eau froide, écalez-les et coupez-les en petits dés.5 min
- Épluchez les pommes de terre tièdes, réduisez-les en purée, salez avec 1 c. à café de sel et poivrez avec 1 c. à café de poivre.10 min
Conservation
Se garde 2 jours au réfrigérateur. Ce plat se congèle.
Recette de Cuisine AZ. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.