Cabri en ragoût
Le cabri en ragoût est une recette corse, que l’on peut préparer pour les fêtes (Pâques, Noël, etc.). Si vous souhaitez préparer ce plat pour vos invités, prévoyez un certain temps de préparation car le ragoût demande plus d’1 heure de cuisson afin qu’il s’imprègne bien des goûts des légumes et de la sauce. N’oubliez pas le pain pour pouvoir saucer l’assiette !
Tous les ingrédients ont été identifiés : le filtrage allergène de cette recette est fiable. Lait · Sulfites · Gluten · Végétarien · Pescétarien · Sans porc · Sans viande rouge
Déroulé
- 1
Lavez le persil, égouttez-le et séchez-le. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Pelez et émincez l’oignon. Pelez et écrasez les gousses d’ail. Réservez.
- 2
Dans un fait-tout, faites chauffer l'huile d’olive. Ajoutez les pommes de terre et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent bien dorées. Réservez les pommes de terre dans un plat.
- 3
A la place des pommes de terre, mettez la viande, les oignons, l’ail et les herbes dans le fait-tout, et saupoudrez de farine. Mélangez tous les ingrédients et faites dorer pendant quelques minutes.
- 4
Ajoutez le concentré de tomates et le vin rouge. Salez, poivrez, mélangez et portez à feu vif.
- 5
Couvrez le fait-tout, baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 45 min.
- 6
Au bout des 45 min, remettez les pommes de terre dans le fait-tout, et poursuivez la cuisson pendant 30 min. La viande doit être tendre.
- 7
Servez bien chaud.
Ingrédients · 6 pers
- Pomme de terreou Patate douce — 10 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Carotte — 4 personnes l’ont fait, 4.3/51 kg
- Fromage de chèvre2 kg
- Vin rougeou Vin blanc — 5 personnes l’ont fait, 4.8/5250 g
- Oignonou Échalote — 25 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Poireau — 4 personnes l’ont fait, 4.5/5450 g
- Ailou Oignon — 8 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Échalote — 7 personnes l’ont fait, 4.7/515 g
- Bouquet garni10 g
- Persilou Ciboulette — 6 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Basilic — 5 personnes l’ont fait, 4.8/530 g
- Concentré de tomateou Tomate — 5 personnes l’ont fait, 4.6/565 g
- Huile d'oliveou Huile de sésame — 4 personnes l’ont fait, 5.0/540 g
- Farineou Maïzena — 32 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Poudre d'amande — 9 personnes l’ont fait, 4.9/515 g
- Selau goût
Dans la session
- Lavez, égouttez et séchez 1 poignée de persil, puis hachez le persil.mutualisable3 min
- Épluchez 1 kg de pommes de terre et coupez les pommes de terre en morceaux.mutualisable12 min
- Pelez et émincez 3 oignons.mutualisable6 min
- Pelez et écrasez 3 gousses d'ail.mutualisable2 min
Conservation
Se garde 4 jours au réfrigérateur. Ce plat se congèle.
Recette de Cuisine AZ. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.