Cabillaud et sauce aux champignons et vin blanc
Tous les ingrédients ont été identifiés : le filtrage allergène de cette recette est fiable. Poissons · Sulfites · Lait · Pescétarien · Sans porc · Sans viande rouge
Déroulé
- 1
Lavez les champignons dans un grand volume d’eau.
- 2
Égouttez-les avec une passoire puis, sur du papier absorbant.
- 3
Ensuite, coupez-les en fines tranches sur une planche de cuisine.
- 4
Épluchez l’échalote et lavez-le ainsi que les tomates. Découpez-les en morceaux.
- 5
Émincez l’échalote.
- 6
Mettez le beurre dans une casserole au feu.
- 7
Faites-y revenir les champignons.
- 8
Après quelques minutes, ajoutez les tomates et l’échalote.
- 9
Découpez le cabillaud en morceaux.
- 10
Incorporez-les à la préparation.
- 11
Assaisonnez au sel et poivre selon votre goût.
- 12
Coupez le citron en 2. Pressez le jus dans un bol.
- 13
Déglacez la préparation avec 1/2 bouteille de vin blanc sec le vin blanc et le jus de citron.
- 14
Mélangez à la spatule.
- 15
Couvrez la poêle et laissez mijoter le tout pendant 20 min.
- 16
Retirez ensuite le cabillaud de la sauce à l'aide d'une écumoire.
- 17
Réservez-les au chaud dans une assiette.
- 18
Versez la crème fraîche sur le reste de la sauce.
- 19
Mélangez et laissez réduire pendant 5 min.
- 20
Enlevez la peau du cabillaud et mettez-le dans le plat de service.
- 21
Versez la sauce dessus.
- 22
Ciselez le persil.
- 23
Saupoudrez-en le cabillaud et la sauce aux champignons.
- 24
Servez.
Ingrédients · 4 pers
- Cabillaud1 kg
- Champignon de Parisou Cèpe — 4 personnes l’ont fait, 5.0/5200 g
- Vin blancou Jus de citron — 3 personnes l’ont fait, 4.0/5ou Bouillon — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5750 g
- Tomateou Sauce tomate — 8 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Poivron — 5 personnes l’ont fait, 4.0/5240 g
- Échaloteou Oignon — 21 personnes l’ont fait, 4.8/530 g
- Citronou Citron vert — 4 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Orange — 4 personnes l’ont fait, 4.5/5100 g
- Crème fraîcheou Lait de coco — 20 personnes l’ont fait, 4.9/5ou Yaourt — 16 personnes l’ont fait, 4.3/5200 g
- Beurreou Huile d'olive — 22 personnes l’ont fait, 4.0/5ou Crème fraîche — 12 personnes l’ont fait, 4.8/550 g
- Persilou Ciboulette — 6 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Basilic — 5 personnes l’ont fait, 4.8/5au goût
- Selau goût
Dans la session
- Lavez les 200 g de champignons de Paris dans un grand volume d'eau, égouttez-les dans une passoire puis sur du papier absorbant, et…mutualisable8 min
- Épluchez et émincez l'échalote.mutualisable3 min
- Lavez les 2 tomates et coupez-les en morceaux.mutualisable3 min
- Coupez le citron en 2 et pressez le jus dans un bol.2 min
- Découpez le 1 kg de cabillaud en morceaux.5 min
- Retirez le cabillaud de la sauce avec une écumoire, enlevez la peau et réservez-le dans une boîte.5 min
Conservation
Se garde 2 jours au réfrigérateur. Ce plat se congèle.
Recette de fouzia. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.