Biryani de poulet aux pommes de terre
Issu du persan « berya » (frit, grillé), le biryani de poulet est un plat complet traditionnel très apprécié dans le nord de l’Inde, au Bangladesh et au Pakistan. Pouvant se décliner avec différents ingrédients selon les régions, il se compose traditionnellement de riz long grain et de morceaux de volaille cuisinés avec une farandole d’épices (curry, curcuma, cannelle, piment…). Un mets consistant, parfumé et dépaysant, qui s’allie à merveille avec une sauce raïta !
Tous les ingrédients ont été identifiés : le filtrage allergène de cette recette est fiable. Lait · Sans porc · Sans alcool · Sans viande rouge
Déroulé
- 1
Sur une planche de cuisine, découpez en morceaux les blancs de poulet et faites-les revenir dans une cocotte avec 2 c. à soupe d'huile d'olive. Laissez cuire à couvert tout en remuant régulièrement pendant 15 min.
- 2
Épluchez l'ail et l'oignon puis hachez-les. Lavez et épépinez le poivron avant de le découper en dés. Ajoutez l'oignon, l'ail et les dés de poivron aux morceaux de poulet. Faites-les revenir jusqu'à légère coloration de l'oignon, puis ajoutez le curcuma, le curry, le bâton de cannelle, les clous de girofle, la cardamome et la pâte de piment rouge. Baissez ensuite le feu.
- 3
Mixez la tomate et ajoutez-la à la préparation avec un peu d'eau. Salez la préparation, et ajoutez les petits-suisses. Laissez cuire pendant 15 min à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit totalement évaporée.
- 4
Lavez votre riz basmati et faites-le cuire dans une casserole d'eau salée pendant 15 min, puis égouttez-le.
- 5
Pelez, lavez et découpez vos pommes de terre en tranches. Faites-les revenir dans une poêle avec le reste d'huile d'olive.
- 6
Retirez les clous de girofle et le bâton de cannelle de la préparation au poulet. Servez le riz dans un grand plat avec les pommes de terre et le poulet aux légumes. Décorez le tout avec des rondelles de citron et de la coriandre effeuillée.
Ingrédients · 6 pers
- Riz680 g
- Pouletou Dinde — 3 personnes l’ont fait, 3.7/5ou Jambon — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5650 g
- Pomme de terreou Patate douce — 10 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Carotte — 4 personnes l’ont fait, 4.3/5450 g
- Oignonou Échalote — 25 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Poireau — 4 personnes l’ont fait, 4.5/5150 g
- Ailou Oignon — 8 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Échalote — 7 personnes l’ont fait, 4.7/515 g
- Tomateou Sauce tomate — 8 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Poivron — 5 personnes l’ont fait, 4.0/5120 g
- Poivronou Courgette — 5 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Carotte — 5 personnes l’ont fait, 4.8/575 g
- Petit-suisse2 piece
- Curryou Curcuma — 5 personnes l’ont fait, 4.8/52 g
- Curcumaou Piment — 3 personnes l’ont fait, 4.3/5ou Curry — 3 personnes l’ont fait, 5.0/51 g
- Cannelleou Vanille — 5 personnes l’ont fait, 4.6/51 piece
- Cardamome1 g
- Clou de girofle4 piece
- Pimentou Poivre — 4 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Paprika — 4 personnes l’ont fait, 4.8/51 piece
- Coriandre fraîche20 g
- Citronou Orange — 4 personnes l’ont fait, 4.5/5ou Citron vert — 4 personnes l’ont fait, 5.0/5100 g
- Huile d'oliveou Huile de sésame — 4 personnes l’ont fait, 5.0/555 g
- Sel1 g
Dans la session
- Découpez les 650 g de blancs de poulet en morceaux sur une planche.5 min
- Épluchez et hachez 1 oignon.mutualisable3 min
- Épluchez et hachez 3 gousses d'ail.mutualisable3 min
- Lavez, épépinez et coupez en dés 0,5 poivron vert.mutualisable3 min
- Mixez 1 tomate.2 min
- Retirez les clous de girofle et le bâton de cannelle du poulet.2 min
- Lavez 4 verres de riz basmati.3 min
- Égouttez le riz basmati.2 min
- Pelez, lavez et coupez en tranches 3 pommes de terre.6 min
Conservation
Se garde 3 jours au réfrigérateur. Ce plat ne se prête pas à la congélation.
Recette de annesophie. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.