Boeuf mode
Voilà une bonne recette, une recette de grand-mère, qui réchauffe nos hivers et nos coeurs : le boeuf mode. De la viande fondante cuite avec des carottes et des oignons dans le vin rouge, un bon petit plat qui mijote des heures dans une cocotte... Tout est là, comme autrefois ! Authentique et chaleureux, le boeuf mode ne peut que faire des heureux. Recette à tester de toute urgence.
Tous les ingrédients ont été identifiés : le filtrage allergène de cette recette est fiable. Sulfites · Céleri · Sans porc
Déroulé
- 1
Pelez et émincez l'ail et les oignons. Mettez-les dans un plat avec la pièce de boeuf entière. Mouillez avec le vin et laissez mariner 4 heures au frais.
- 2
Égouttez la viande et réservez la marinade. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, et faites revenir la viande sur toutes ses faces pour qu'elle soit bien saisie. Ajoutez ensuite la marinade. Versez 1 l d'eau et les tablettes de bouillon, le bouquet garni, salez et poivrez. Couvrez, puis laissez mijoter pendant 2 heures au total. Vous ajouterez les autres ingrédients en cours de cuisson.
- 3
Ensuite, faites blanchir le pied de veau 20 min dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-le, puis ajoutez-le dans la cocotte. Pelez les carottes, coupez-les en fines rondelles. Mettez-les dans la cocotte 40 min avant la fin de cuisson de la viande. Lavez et essuyez la courgette. À l'aide d'une cuillère parisienne, formez de petites boules et ajoutez-les également dans la cocotte 10 min avant la fin de cuisson de la viande.
- 4
Au terme de la cuisson, égouttez la viande et tranchez-la. Mettez-la dans un plat avec les carottes et la courgette égouttées à l'écumoire, tenez au chaud. Désossez le pied de veau, coupez-le en dés, disposez-les dans le plat. Filtrez la sauce, nappez, parsemez de persil ciselé et servez sans attendre.
Ingrédients · 4 pers
- Bœuf1 kg
- Veauou Bouillon de légumes — 3 personnes l’ont fait, 4.7/51 piece
- Carotteou Courgette — 3 personnes l’ont fait, 5.0/51 kg
- Courgetteou Poivron — 5 personnes l’ont fait, 4.8/5250 g
- Oignonou Échalote — 25 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Poireau — 4 personnes l’ont fait, 4.5/5300 g
- Tomateou Sauce tomate — 8 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Poivron — 5 personnes l’ont fait, 4.0/5120 g
- Ailou Oignon — 8 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Échalote — 7 personnes l’ont fait, 4.7/55 g
- Vin rougeou Vin blanc — 5 personnes l’ont fait, 4.8/5375 g
- Eauou Vin blanc — 11 personnes l’ont fait, 4.9/5ou Lait — 10 personnes l’ont fait, 5.0/51 kg
- Bouquet garni10 g
- Bouillonou Bouillon de légumes — 4 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Veau — 3 personnes l’ont fait, 5.0/52 tablette
- Persilou Ciboulette — 6 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Basilic — 5 personnes l’ont fait, 4.8/55 g
- Huile de tournesol30 g
- Selau goût
Dans la session
- Pelez et émincez 1 gousse d'ail.mutualisable2 min
- Pelez et émincez 2 oignons.mutualisable5 min
- Dans un plat, mettez la pièce de bœuf entière (1 kg) avec l'ail et les oignons émincés, mouillez avec 0,5 bouteille de vin rouge.3 min
- Pelez 1 kg de carottes et coupez-les en fines rondelles.mutualisable15 min
- Lavez et essuyez la courgette, formez de petites boules à la cuillère parisienne.10 min
Conservation
Se garde 3 jours au réfrigérateur. Ce plat se congèle.
Recette de Cuisine AZ. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.