Aubergines à la bordelaise
Tous les ingrédients ont été identifiés : le filtrage allergène de cette recette est fiable. Gluten · Végan · Végétarien · Pescétarien · Sans porc · Sans alcool · Sans viande rouge
Déroulé
- 1
Pelez les aubergines, puis coupez-les en tranches dans le sens de la longueur, saupoudrez-les de gros sel et laissez dégorger pendant 45 min. Rincez-les et étendez-les sur du papier absorbant. Emiettez le pain, hachez menu l'ail et le persil et mélangez.
- 2
Plongez les aubergines dans la friture, faites-les dorer puis égouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant. Faites revenir dans une poêle, le hachis préparé avec 2 c. à soupe d'huile. Lorsque toutes les tranches d'aubergines sont cuites, ajoutez-les dans la poêle avec le hachis, laissez revenir quelques minutes et servez chaud.
Ingrédients · 4 pers
- Aubergine1,2 kg
- Pain60 g
- Ailou Oignon — 8 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Échalote — 7 personnes l’ont fait, 4.7/510 g
- Persilou Ciboulette — 6 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Basilic — 5 personnes l’ont fait, 4.8/560 g
- Huile d'oliveou Huile de sésame — 4 personnes l’ont fait, 5.0/525 g
- Selau goût
- Selau goût
- Poivreou Piment — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5au goût
Dans la session
- Pelez les 4 aubergines, puis coupez-les en tranches dans le sens de la longueur.mutualisable10 min
- Saupoudrez les tranches d'aubergines de gros sel.2 min
- Rincez les tranches d'aubergines et étendez-les sur du papier absorbant.5 min
- Émiettez les 2 tranches de pain rassis.mutualisable3 min
- Épluchez et hachez menu les 2 gousses d'ail.mutualisable3 min
- Lavez, séchez et hachez menu le bouquet de persil.mutualisable5 min
- Mélangez le pain émietté, l'ail haché et le persil haché pour former le hachis.2 min
Conservation
Se garde 2 jours au réfrigérateur. Ce plat se congèle.
Recette de Lysia de CuisineAZ. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.