Blanquette de veau au Compact Cook Elite
Accessoire à utiliser : lame à 4 couteaux, pale de mélange, grand panier vapeur (accessoires en option) / Programme à utiliser : HACHER, 4, MIJOTER, MANUEL
Tous les ingrédients ont été identifiés : le filtrage allergène de cette recette est fiable. Céleri · Sulfites · Gluten · Lait · Sans porc
Déroulé
- 1
Installer la lame à 4 couteaux dans le bol du Compact Cook.
- 2
Mettre l’oignon coupé en quatre et l’ail dans le bol du Compact Cook.
- 3
Lancer le programme HACHER.
- 4
Retirer la lame à 4 couteaux et installer la pale de mélange.
- 5
Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- 6
Ajouter l’huile d’olive dans le bol du Compact Cook.
- 7
Lancer le programme 4 (RISSOLER).
- 8
Ajouter le veau coupé en morceaux, le gros sel, 4 pincées de poivre, 2 feuilles de laurier, 2 clous de girofle, la branche de céleri tronçonnée, 2 carottes épluchées coupées en très fines rondelles, 350g d’eau et 350g de vin blanc dans le bol du Compact Cook.
- 9
Lancer le programme MIJOTER.
- 10
15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons de Paris coupés en quatre dans le bol du Compact Cook.
- 11
Vider le contenu du le bol du Compact Cook dans le grand panier vapeur (accessoire en option) ou une passoire au dessus d’un grand saladier pour récupérer le jus de cuisson ou bouillon.
- 12
Réserver la viande et les légumes dans le grand panier vapeur.
- 13
Reverser le jus de cuisson dans le bol du Compact Cook.
- 14
Ajouter la farine, le beurre coupé en morceaux et 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse dans le bol du Compact Cook.
- 15
Installer le grand panier vapeur avec la viande à l’intérieur sur le bol du Compact Cook.
- 16
Cuire en mode manuel 10 min à 90°C, Vitesse 3.
- 17
Napper la viande de la sauce réalisée dans le bol du Compact Cook.
Ingrédients · 4 pers
- Oignonou Échalote — 25 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Poireau — 4 personnes l’ont fait, 4.5/5150 g
- Ailou Oignon — 8 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Échalote — 7 personnes l’ont fait, 4.7/510 g
- Huile d'oliveou Huile de sésame — 4 personnes l’ont fait, 5.0/520 g
- Veauou Bouillon de légumes — 3 personnes l’ont fait, 4.7/5600 g
- Sel10 g
- Poivreou Piment — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5au goût
- Laurier2 feuille
- Céleri branche60 g
- Clou de girofle2 piece
- Carotteou Courgette — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5180 g
- Eauou Vin blanc — 11 personnes l’ont fait, 4.9/5ou Lait — 10 personnes l’ont fait, 5.0/5350 g
- Vin blancou Bière — 3 personnes l’ont fait, 4.7/5ou Bouillon — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5350 g
- Champignon de Parisou Cèpe — 4 personnes l’ont fait, 5.0/5200 g
- Farineou Maïzena — 32 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Poudre d'amande — 9 personnes l’ont fait, 4.9/550 g
- Beurreou Huile d'olive — 22 personnes l’ont fait, 4.0/5ou Crème fraîche — 12 personnes l’ont fait, 4.8/545 g
- Crème fraîcheou Lait de coco — 20 personnes l’ont fait, 4.9/5ou Yaourt — 16 personnes l’ont fait, 4.3/515 g
- Jus de citron0.5 piece
Dans la session
- Épluchez 1 oignon jaune et coupez l'oignon en quatre.mutualisable2 min
- Épluchez 2 gousses d'ail.mutualisable1 min
- Coupez 600 g d'épaule de veau en morceaux.5 min
- Lavez 1 branche de céleri et tronçonnez le céleri.mutualisable1 min
- Épluchez 2 carottes et coupez les carottes en très fines rondelles.mutualisable4 min
- Nettoyez 200 g de champignons de Paris et coupez les champignons en quatre.mutualisable4 min
- Coupez 45 g de beurre en morceaux.1 min
- Installez la lame à 4 couteaux dans le bol du Compact Cook, mettez l'oignon et l'ail, lancez le programme HACHER.1 min
Conservation
Se garde 3 jours au réfrigérateur. Ce plat se congèle.
Recette de Cuisine AZ. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.