Bacalhau a Braga (morue de Braga)
La morue occupe une place centrale dans la cuisine portugaise, avec des recettes aux multiples variantes selon les régions. Bacalhau a Braga met à l’honneur la morue dessalée, accompagnée de poivrons, d’oignons et de pommes de terre, trois légumes très présents dans les cuisines du quotidien. Ce plat, généreux et convivial, s’apprécie notamment en été, lorsque les poivrons sont de saison et apportent leur couleur vive ainsi que leur saveur.
Tous les ingrédients ont été identifiés : le filtrage allergène de cette recette est fiable. Poissons · Lait · Pescétarien · Sans porc · Sans alcool · Sans viande rouge
Déroulé
- 1
Faites cuire la morue à l’eau dans une casserole pendant environ 25 minutes.
- 2
Dans une autre casserole, faites cuire les pommes de terre déjà coupées en rondelles.
- 3
Dans une poêle bien chaude et avec de l’huile d’olive, faites revenir l’oignon, les poivrons en lamelles et les tomates coupées en morceaux. Ajoutez un peu de sel, de poivre, le paprika, l’ail, le persil ciselé et les feuilles de laurier. Faites cuire 25 min.
- 4
Beurrez un plat et déposez les pommes de terre, puis la morue en disposant autour la garniture. Laissez cuire le tout au four pendant 50 min.
Ingrédients · 6 pers
- Cabillaud600 g
- Poivronou Courgette — 5 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Carotte — 5 personnes l’ont fait, 4.8/5600 g
- Pomme de terreou Patate douce — 10 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Carotte — 4 personnes l’ont fait, 4.3/52,3 kg
- Oignonou Échalote — 25 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Poireau — 4 personnes l’ont fait, 4.5/5150 g
- Ailou Oignon — 8 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Échalote — 7 personnes l’ont fait, 4.7/55 g
- Huile d'oliveou Huile de sésame — 4 personnes l’ont fait, 5.0/53 piece
- Paprikaou Piment — 3 personnes l’ont fait, 5.0/51 piece
- Laurier1 g
- Persilou Ciboulette — 6 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Basilic — 5 personnes l’ont fait, 4.8/51 piece
- Beurreou Huile d'olive — 22 personnes l’ont fait, 4.0/5ou Crème fraîche — 12 personnes l’ont fait, 4.8/55 g
- Selau goût
- Poivreou Piment — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5au goût
Dans la session
- Lavez les 4 poivrons, épépinez-les et coupez-les en lamelles.mutualisable10 min
- Coupez les 15 pommes de terre en rondelles.mutualisable20 min
- Épluchez et émincez l'oignon.mutualisable3 min
- Épluchez et hachez la gousse d'ail.mutualisable2 min
- Lavez et ciselez le persil frais.mutualisable3 min
Conservation
Se garde 2 jours au réfrigérateur. Ce plat se congèle.
Recette de Cuisine AZ. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.