Blanquette de veau de chez maman
Plat traditionnel français par excellence, la blanquette de veau est un ragoût à base de viande, de carottes, d’oignons, de champignons de Paris et d’une belle sauce blanche liée à l’œuf et à la crème fraîche. Préparez une savoureuse blanquette de veau comme chez maman qui mijotera doucement à la cocotte, en embaumant la cuisine de délicieuses saveurs.
Tous les ingrédients ont été identifiés : le filtrage allergène de cette recette est fiable. Lait · Gluten · Œufs · Sans porc · Sans alcool
Déroulé
- 1
Dans une grande cocotte, portez à ébullition 2 litres d'eau et salez.
- 2
Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en rondelles assez épaisses.
- 3
Pelez les oignons en ôtant le germe, émincez-les en fines lamelles. Ajoutez-les dans la cocotte avec les carottes et le bouquet garni.
- 4
Maintenant l’ébullition du bouillon pendant 15 minutes.
- 5
Ajoutez alors la viande de veau coupée en gros morceaux. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 30 minutes, toujours à frémissement.
- 6
Egouttez les morceaux de viande de veau et réservez-la. Conservez bien le jus de cuisson.
- 7
Dans une casserole, faites fondre le beurre, saupoudrez de farine et mélangez sur feu moyen. Faites légèrement brunir.
- 8
Incorporez peu à peu le bouillon de cuisson du veau, en mélangeant bien après chaque louche.
- 9
Remettez les morceaux de veau dans la cocotte avec cette sauce et laissez mijoter pendant 35 minutes.
- 10
Nettoyez les champignons, coupez-les en deux et ajoutez-les dans la cocotte. Prolongez la cuisson de 10 minutes.
- 11
Dans un bol, battez le jaune d'œuf avec le jus de citron et la crème fraîche épaisse.
- 12
Juste avant de servir, coupez le feu et versez ce mélange dans la blanquette de veau. Mélangez doucement pour obtenir une sauce onctueuse.
Ingrédients · 6 pers
- Veauou Bouillon de légumes — 3 personnes l’ont fait, 4.7/51,2 kg
- Carotteou Courgette — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5180 g
- Oignonou Échalote — 25 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Poireau — 4 personnes l’ont fait, 4.5/5300 g
- Champignon de Parisou Cèpe — 4 personnes l’ont fait, 5.0/5180 g
- Beurreou Huile d'olive — 22 personnes l’ont fait, 4.0/5ou Crème fraîche — 12 personnes l’ont fait, 4.8/560 g
- Farineou Maïzena — 32 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Poudre d'amande — 9 personnes l’ont fait, 4.9/525 g
- Œuf20 g
- Jus de citron15 g
- Crème fraîcheou Lait de coco — 20 personnes l’ont fait, 4.9/5ou Yaourt — 16 personnes l’ont fait, 4.3/545 g
- Bouquet garni1 cac
- Selau goût
Dans la session
- Lavez les 2 carottes, épluchez-les et coupez les carottes en rondelles assez épaisses.mutualisable5 min
- Pelez les 2 oignons en ôtant le germe et émincez les oignons en fines lamelles.mutualisable5 min
- Coupez les 1.2 kg de veau en gros morceaux.5 min
- Égouttez les morceaux de veau et réservez-les ; conservez bien le jus de cuisson de la cocotte.5 min
- Nettoyez les 180 g de champignons de Paris et coupez les champignons en deux.mutualisable5 min
Conservation
Se garde 3 jours au réfrigérateur. Ce plat se congèle.
Recette de zohra de agen. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.