Aubergines farcies à la bolognaise

Déroulé

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C.

2. 2

   Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et retirez la chair à l'aide d'une cuillère. Déposez les aubergines vidées sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 20 min.

3. 3

   Pelez, épluchez et hachez les oignons et l'ail. Nettoyez et coupez les tomates en petits dés.

4. 4

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle creuse. Faites-y suer les oignons et l'ail puis ajoutez la viande hachée et laissez dorer. Ajoutez la purée de tomates, les dés de tomates, la chair des aubergines, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 5 min en mélangeant bien.

5. 5

   Retirez les aubergines du four. Remplissez l'intérieur avec la préparation aux tomate et saupoudrez de gruyère râpé. Passez sous le gril du four pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le gruyère soit fondu. Dégustez parsemé de persil frais ciselé.