Blanquette de lotte aux petits légumes
Recette Blanquette de lotte aux petits légumes : la meilleure recette rapide et facile : 4 personnes, 50 min de préparation. Notée 5/5 par 5 membres Marmiton.
Tous les ingrédients ont été identifiés : le filtrage allergène de cette recette est fiable. Poissons · Céleri · Gluten · Lait · Œufs · Pescétarien · Sans porc · Sans viande rouge
Déroulé
- 1
Éplucher tous les légumes pour le court bouillon, les mettre dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Ajouter le fumet déshydraté et le éventuellement pastis. Mettre la queue de lotte dans le court bouillon. Quand elle est cuite, réserver au chaud.
- 2
Garder 4-5 louches de court-bouillon pour la sauce.
- 3
Éplucher et couper les pommes de terre en 2 ou en 4, et les mettre à cuire dans le reste de court-bouillon.
- 4
Nettoyer et couper les champignons en 2 ou en 4 selon leur taille, les faire saisir dans une poêle anti-adhésive, sans matière grasse, pour faire évaporer l'eau qu'ils contiennent. Ajouter alors une noix de beurre.
- 5
Ajouter les carottes du court bouillon coupées en lamelles. Réserver.
- 6
Faire un roux avec 40 g de farine et 40 g de beurre. Mouiller peu à peu avec le court bouillon (environ 4-5 louches). Ajouter la crème fraîche.
- 7
Servir le poisson sur un lit de carottes et champignons, entourés des pommes de terre, et nappé de sauce.
Ingrédients · 4 pers
- Lotte800 g
- Pomme de terreou Patate douce — 10 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Carotte — 4 personnes l’ont fait, 4.3/51,2 kg
- Champignon de Parisou Cèpe — 4 personnes l’ont fait, 5.0/5au goût
- Fumet de poisson1 cas
- Carotteou Courgette — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5720 g
- Poireauou Courgette — 8 personnes l’ont fait, 4.8/51 blanc
- Céleri branche240 g
- Thymou Herbes de Provence — 4 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Origan — 3 personnes l’ont fait, 5.0/51 g
- Laurierau goût
- Oignonou Échalote — 25 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Poireau — 4 personnes l’ont fait, 4.5/5150 g
- Pastisfacultatif1 cas
- Beurreou Huile d'olive — 22 personnes l’ont fait, 4.0/5ou Crème fraîche — 12 personnes l’ont fait, 4.8/540 g
- Crème fraîcheou Lait de coco — 20 personnes l’ont fait, 4.9/5ou Yaourt — 16 personnes l’ont fait, 4.3/5100 g
- Œuf20 g
Dans la session
- Épluchez les 8 carottes.mutualisable8 min
- Épluchez le blanc de poireau.mutualisable2 min
- Épluchez les 4 branches de céleri.mutualisable3 min
- Épluchez l'oignon et piquez-le de 5-6 clous de girofle.3 min
- Sortez la lotte et réservez-la au chaud ; sortez les carottes ; prélevez 4-5 louches de court-bouillon pour la sauce.3 min
- Épluchez les 8 pommes de terre et coupez-les en 2 ou en 4.mutualisable10 min
- Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en 2 ou en 4 selon leur taille.mutualisable8 min
Conservation
Se garde 2 jours au réfrigérateur. Ce plat se congèle.
Recette de Anonyme. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.