Butternut farcie à la chair à saucisse
Savourez l’automne avec cette butternut farcie à la chair à saucisse, un plat généreux et convivial. La courge, star des marchés de septembre à décembre, se marie ici avec des oignons, un peu de persil et le parfum du parmesan. Cette recette inspirée de la tradition des légumes farcis, facile à préparer, réchauffera toutes les tables. Idéale pour un repas en famille ou entre ami·e·s, elle célèbre le plaisir simple des produits de saison.
Tous les ingrédients ont été identifiés : le filtrage allergène de cette recette est fiable. Gluten · Sulfites · Lait · Sans alcool
Déroulé
- 1
Commencez par allumer votre four et préchauffez-le à 180°C (th.6). Ce temps de préchauffage est essentiel pour garantir une cuisson homogène de la courge et de la farce. Profitez-en pour rassembler tout le matériel et les ingrédients nécessaires sur votre plan de travail.
- 2
Lavez soigneusement la courge butternut, puis coupez-la en deux dans la longueur. Retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail. Ciselez le persil après l’avoir rincé. Râpez le parmesan si besoin. Disposez tous ces éléments devant vous.
- 3
A l’aide d’une cuillère, évidez délicatement un peu de chair à l’intérieur des moitiés de butternut pour former une cavité plus large, en veillant à garder environ un centimètre de chair contre la peau. Déposez la chair recueillie dans un grand saladier. Salez et poivrez légèrement l’intérieur de chaque moitié de courge.
- 4
Ajoutez la chair à saucisse, la chair de butternut réservée, l’oignon, l’ail et le persil ciselé dans le saladier. Versez les deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Malaxez soigneusement le tout à la main ou à la cuillère jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez la moitié du parmesan râpé, salez et poivrez à votre goût.
- 5
Répartissez la farce de façon équitable dans les cavités des deux moitiés de butternut. Tassez bien le mélange pour qu’il reste moelleux à la cuisson et que les saveurs se diffusent. Saupoudrez le restant de parmesan par-dessus la farce pour former une croûte dorée et gourmande pendant la cuisson.
- 6
Déposez les moitiés de butternut farcies dans un grand plat allant au four, côté pulpe vers le dessus. Enfournez pour environ 55 minutes à 180°C. Surveillez la coloration, couvrez de papier aluminium si la surface brunit trop vite. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans la chair.
- 7
Laissez reposer la butternut farcie quelques minutes hors du four avant de la découper. Servez chaque moitié coupée en parts généreuses, décorées de persil frais haché. Accompagnez d’une salade verte ou d’une poêlée de légumes de saison pour un repas complet et savoureux.
Ingrédients · 4 pers
- Chair à saucisse500 g
- Courge1 kg
- Parmesanou Gruyère râpé — 7 personnes l’ont fait, 4.9/5ou Mozzarella — 4 personnes l’ont fait, 4.8/550 g
- Oignonou Échalote — 25 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Poireau — 4 personnes l’ont fait, 4.5/5300 g
- Ailou Oignon — 8 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Échalote — 7 personnes l’ont fait, 4.7/55 g
- Persilou Ciboulette — 6 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Basilic — 5 personnes l’ont fait, 4.8/530 g
- Huile d'oliveou Huile de sésame — 4 personnes l’ont fait, 5.0/525 g
- Selau goût
- Poivreou Piment — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5au goût
Dans la session
- Lavez la courge butternut, coupez-la en deux dans la longueur et retirez les graines à la cuillère.5 min
- Épluchez et émincez finement les 2 oignons.mutualisable5 min
- Épluchez et émincez finement la gousse d'ail.mutualisable2 min
- Rincez et ciselez le 0.5 bouquet de persil ; réservez-en un peu au frais pour la décoration au service.mutualisable3 min
- Râpez les 50 g de parmesan si besoin.mutualisable2 min
- Évidez un peu de chair des moitiés de butternut à la cuillère en gardant environ 1 cm contre la peau ; mettez la chair retirée dans un…5 min
Conservation
Se garde 2 jours au réfrigérateur. Ce plat se congèle.
Recette de Cuisine AZ. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.