Aubergines farcies végétariennes
Ravissez vos papilles avec cette recette d’aubergines farcies végétariennes, une explosion de saveurs méditerranéennes qui transforme l’humble aubergine en un plat principal chic et savoureux. Parfaites pour un dîner entre amis ou un repas familial, ces aubergines sont non seulement délicieuses mais aussi esthétiquement plaisantes.
Tous les ingrédients ont été identifiés : le filtrage allergène de cette recette est fiable. Céleri · Lait · Fruits à coque · Végétarien · Pescétarien · Sans porc · Sans alcool · Sans viande rouge
Déroulé
- 1
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère, évidez-les pour ne laisser qu'une fine couche de chair contre la peau. Hachez la chair retirée.
- 2
Dans une casserole, faites cuire le quinoa ou le boulgour avec le bouillon de légumes jusqu'à ce qu’il soit tendre et que le liquide soit absorbé.
- 3
Chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail, le poivron, et les champignons, et faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporez la chair d'aubergine et continuez la cuisson pendant quelques minutes.
- 4
Retirez du feu et mélangez les légumes cuits avec le quinoa, les tomates cerises, la feta, les pignons de pin, et le persil. Salez et poivrez au goût.
- 5
Remplissez les demi-aubergines avec ce mélange, tassez légèrement. Placez-les dans un plat allant au four et arrosez avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante.
- 6
Couvrez de papier aluminium et faites cuire au four pendant 25 minutes. Enlevez le papier aluminium et continuez la cuisson pour 10-15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les aubergines soient bien dorées et tendres.
- 7
Servez chaud, garni de persil frais si désiré.
Ingrédients · 4 pers
- Aubergine1,2 kg
- Quinoa200 g
- Bouillon de légumesou Bouillon — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5400 g
- Oignonou Échalote — 25 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Poireau — 4 personnes l’ont fait, 4.5/5150 g
- Ailou Oignon — 8 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Échalote — 7 personnes l’ont fait, 4.7/510 g
- Poivronou Courgette — 5 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Carotte — 5 personnes l’ont fait, 4.8/5150 g
- Champignon de Parisou Cèpe — 4 personnes l’ont fait, 5.0/5200 g
- Tomate ceriseou Tomate — 3 personnes l’ont fait, 4.7/5150 g
- Fetaou Mozzarella — 4 personnes l’ont fait, 4.5/5100 g
- Pignon de pin50 g
- Persilou Ciboulette — 6 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Basilic — 5 personnes l’ont fait, 4.8/55 g
- Huile d'oliveou Huile de sésame — 4 personnes l’ont fait, 5.0/525 g
- Selau goût
- Poivreou Piment — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5au goût
Dans la session
- Lavez les 4 aubergines, coupez-les en deux dans la longueur, évidez-les à la cuillère en laissant une fine couche de chair contre la…12 min
- Épluchez et émincez 1 oignon.mutualisable3 min
- Épluchez et hachez 2 gousses d'ail.mutualisable2 min
- Lavez, épépinez et coupez en dés 1 poivron rouge.mutualisable4 min
- Nettoyez et émincez 200 g de champignons.mutualisable5 min
- Hachez le persil frais (2 c. à soupe) ; réservez-en un peu pour le service.mutualisable2 min
Conservation
Se garde 3 jours au réfrigérateur. Ce plat ne se prête pas à la congélation.
Recette de Cuisine AZ. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.