Accompagnement de dinde de Noël pas cher
Pour cuisiner un accompagnement de dinde de Noël pas cher, un secret : suivez la saison. Des légumes anciens glacés au miel, une poêlée forestière aux marrons et champignons, une purée de pommes de terre fondante et une sauce aux airelles acidulée, voici de quoi composer un repas de fête à petit budget pour la fin de l'année. Cuisinez l’ensemble, choisissez-en un ou adaptez en fonction de la farce de la dinde, chaque accompagnement est simple, facile, économique et gourmand !
Tous les ingrédients ont été identifiés : le filtrage allergène de cette recette est fiable. Sulfites · Végétarien · Pescétarien · Sans porc · Sans viande rouge
Déroulé
- 1
Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en dés. Faites-les cuire 20 min à la vapeur puis écrasez-les en purée avec un bon filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez. Réservez au chaud jusqu'au service.
- 2
Épluchez les panais et les carottes puis coupez-les en dés ou en bâtonnets. Placez-les dans un plat à four, arrosez-les d'huile d'olive, d'un filet de miel et d'herbes de Provence. Salez, poivrez, mélangez bien et enfournez pour 40 min dans le four préchauffé à 200°C.
- 3
Égouttez les marrons, nettoyez et émincez les champignons. Faites chauffer un filet d'huile dans une sauteuse et faites-y revenir les marrons avec les champignons à feu moyen-vif, pendant 10 min environ en remuant, jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et que les marrons soient légèrement caramélisés. Salez, poivrez et servez.
- 4
Faites revenir les échalotes pelées et hachées dans une casserole avec les airelles et un filet d'huile d'olive, à feu doux. Ajoutez la cassonade et un verre d'eau, laissez réduire jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux. Ajoutez le Porto, salez, poivrez et laissez épaissir environ 10 min. Retirez du feu et servez tel quel, ou montez au fouet avec 50 g de beurre en morceaux.
Ingrédients · 8 pers
- Pomme de terreou Patate douce — 10 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Carotte — 4 personnes l’ont fait, 4.3/51 kg
- Châtaigne300 g
- Champignon de Parisou Cèpe — 4 personnes l’ont fait, 5.0/5300 g
- Panais600 g
- Carotteou Courgette — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5360 g
- Airelle250 g
- Sucre roux100 g
- Porto10 cl
- Huile d'oliveou Huile de sésame — 4 personnes l’ont fait, 5.0/5au goût
- Mielou Sirop d'érable — 6 personnes l’ont fait, 5.0/5au goût
- Herbes de Provenceau goût
- Selau goût
- Poivreou Piment — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5au goût
Dans la session
- Lavez les 1 kg de pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en dés.mutualisable10 min
- Écrasez les pommes de terre cuites en purée avec un bon filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez.5 min
- Épluchez les 4 panais et coupez-les en dés ou en bâtonnets.mutualisable6 min
- Épluchez les 4 carottes et coupez-les en dés ou en bâtonnets.mutualisable6 min
- Égouttez les 300 g de marrons cuits.2 min
- Nettoyez et émincez les 300 g de champignons.mutualisable8 min
- Pelez et hachez les échalotes.5 min
Conservation
Se garde 3 jours au réfrigérateur. Ce plat se congèle.
Recette de Cuisine AZ. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.