Amiwo au poulet
Originaire du Bénin, le Amiwo au poulet est une recette incontournable de la gastronomie africaine. L’amiwo est un mets à base de farine de maïs, de tomate et de crevettes qui est servi en accompagnement d’une viande, ici du poulet. Facile à réaliser, cette recette est une belle occasion de faire voyager les papilles de toute la famille.
Tous les ingrédients ont été identifiés : le filtrage allergène de cette recette est fiable. Gluten · Crustacés · Céleri · Arachides · Sans porc · Sans alcool · Sans viande rouge
Déroulé
- 1
Épluchez un oignon et émincez-le finement. Épluchez 2 gousses d’ail et écrasez-les. Coupez la branche de céleri en morceaux. Faites revenir l’oignon, le céleri et l’ail avec 1 c. à soupe d’huile dans une grande cocotte. Ajoutez le poulet, salez et poivrez généreusement. Ajoutez un peu d’eau et faites cuire pendant environ 30 min. Réservez la viande au chaud.
- 2
Préparez la sauce d’accompagnement. Pour cela, épluchez et émincez un oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile. Lavez les poivrons et émincez-les. Ajoutez-les dans la poêle. Coupez 200 g de tomates en morceaux et ajoutez-les également dans la poêle. Mélangez et ajoutez le piment. Faites revenir pendant 15 à 20 min afin d’obtenir une sauce homogène.
- 3
Préparez l’Amiwo. Faites chauffer une poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, versez la farine et faites torréfier quelques minutes. Réservez. Épluchez l’oignon restant. Faites-le revenir avec l’huile restante. Ajoutez le reste de tomates coupées en petits dés, la gousse d’ail écrasée, les crevettes séchées et pilées. Salez et poivrez. Ajoutez 2 verres d’eau et laissez mijoter.
- 4
Délayez la farine dans un peu d’eau. Versez ce mélange dans la préparation précédente. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Faites revenir pendant 10 min en mélangeant constamment. Vous devez obtenir une préparation assez compacte.
- 5
Si besoin, réchauffez les cuisses de poulet et la sauce. Répartissez l’Amiwo dans des bols et retournez-les de façon à former de jolis dômes. Servez avec une cuisse de poulet et un peu de sauce.
Ingrédients · 6 pers
- Farineou Maïzena — 32 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Poudre d'amande — 9 personnes l’ont fait, 4.9/5500 g
- Tomateou Sauce tomate — 8 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Poivron — 5 personnes l’ont fait, 4.0/5600 g
- Crevette100 g
- Oignonou Échalote — 25 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Poireau — 4 personnes l’ont fait, 4.5/5450 g
- Ailou Oignon — 8 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Échalote — 7 personnes l’ont fait, 4.7/515 g
- Poivronou Carotte — 5 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Courgette — 5 personnes l’ont fait, 5.0/5300 g
- Pimentou Poivre — 4 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Paprika — 4 personnes l’ont fait, 4.8/52 piece
- Céleri branche60 g
- Huile d'arachide30 g
- Persilou Ciboulette — 6 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Basilic — 5 personnes l’ont fait, 4.8/55 g
- Selau goût
- Pouletou Jambon — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Dinde — 3 personnes l’ont fait, 3.7/51,2 kg
Dans la session
- Épluchez les 3 oignons. Émincez finement 2 oignons (1 pour le poulet, 1 pour la sauce) ; gardez le 3e oignon épluché pour l'amiwo.mutualisable6 min
- Épluchez les 3 gousses d'ail et écrasez-les (2 gousses pour le poulet, 1 pour l'amiwo).mutualisable3 min
- Coupez la branche de céleri en morceaux.mutualisable2 min
- Lavez les 2 poivrons et émincez-les.mutualisable4 min
- Coupez 200 g de tomates en morceaux (pour la sauce) et le reste des 600 g de tomates en petits dés (pour l'amiwo).mutualisable6 min
- Pilez les 100 g de crevettes séchées.4 min
Conservation
Se garde 2 jours au réfrigérateur. Ce plat se congèle.
Recette de Florentin CuisineAZ. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.