Calmars aux pois chiches
#tapas: Les calmars peuvent être déclinés de 1001 façons, sur tout le pourtour méditerranéen c’est l’un des aliments les plus prisés. Cette recette est simple mais terriblement savoureuse, idéale pour un menu tapas entre amis.
Tous les ingrédients ont été identifiés : le filtrage allergène de cette recette est fiable. Mollusques · Sulfites · Pescétarien · Sans porc · Sans viande rouge
Déroulé
- 1
Nettoyez les calmars: ôtez l’os en le pinçant et le tirant, videz l’intérieur, ôtez la peau (gardez les nageoires qui se détacheront en ôtant la peau), détachez la tête des tentacules (en passant le doigt sous la peau en dessous des yeux), ôtez le bec (partie centrale dure entre les tentacules), rincez bien les tentacules pour enlever tout le sable. Pour les tentacules les plus gros, ôtez la peau.
- 2
Coupez les calmars en petits morceaux.
- 3
Egouttez et rincez abondamment les pois chiches.
- 4
Hachez fin l’ail, l’échalote et le persil.
- 5
Dans une sauteuse, faites revenir l’échalote, l’ail, le persil, puis ajoutez les calmars.
- 6
Déglacez avec le vin blanc, et laissez évaporer doucement.
- 7
Ajoutez les pois chiches, ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- 8
Servez chaud dans des cocottes individuelles.
Ingrédients · 4 pers
- Calamar500 g
- Pois chiches300 g
- Ailou Oignon — 8 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Échalote — 7 personnes l’ont fait, 4.7/510 g
- Persilou Ciboulette — 6 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Basilic — 5 personnes l’ont fait, 4.8/560 g
- Échaloteou Oignon — 21 personnes l’ont fait, 4.8/530 g
- Thymou Herbes de Provence — 4 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Origan — 3 personnes l’ont fait, 5.0/51 g
- Laurier1 feuille
- Vin blancou Bouillon — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Bière — 3 personnes l’ont fait, 4.7/5150 g
- Huile d'oliveou Huile de sésame — 4 personnes l’ont fait, 5.0/5au goût
- Selau goût
Dans la session
- Nettoyez les 500 g de calmars : ôtez l'os, videz l'intérieur, ôtez la peau en gardant les nageoires, détachez la tête des tentacules,…20 min
- Coupez les calmars nettoyés en petits morceaux.5 min
- Égouttez et rincez abondamment les 300 g de pois chiches cuits.mutualisable3 min
- Épluchez et hachez fin les 2 gousses d'ail.mutualisable3 min
- Épluchez et hachez fin l'échalote.mutualisable3 min
- Lavez et hachez fin le bouquet de persil.mutualisable4 min
Conservation
Se garde 2 jours au réfrigérateur. Ce plat se congèle.
Recette de Agnes Dupuy. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.