Blanquette de poulet

Déroulé

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   Dans une grande casserole, porter à ébullition 1,5 l d'eau salée avec la tablette de bouillon de volaille. Quand l'eau commence à bouillir, y mettre les morceaux de poulet et laisser cuire quinze minutes.

2. 2

   Dans une cocotte faire fondre 20 g de beurre, ajouter les oignons et les lardons, laisser mijoter lentement.

3. 3

   Retirer le poulet du feu, ajouter les morceaux dans la cocotte et réserver le jus.

4. 4

   Dans une casserole faire fondre le reste du beurre, ajouter la farine et remuer deux minutes puis ajouter petit à petit la moitié du jus de cuisson du poulet pour obtenir une sauce onctueuse.

5. 5

   Verser la sauce dans la cocotte, ajouter les champignons de paris puis saler et poivrer.Laisser mijoter à feu doux pendant trente minutes.

6. 6

   Pour servir, égoutter les légumes et le poulet avec une écumoire, les disposer dans un plat de service chaud. Garder la sauce dans la cocotte et mélanger une minute à feu doux puis napper le plat avec cette sauce. Parsemer de ciboulette et servir aussitôt.

Variantes des autres versions

• AjoutAjoutez 3 carottes en rondelles, une branche de thym et une feuille de laurier à la cuisson du poulet.
• BonusLiez la sauce hors du feu avec le jaune d'œuf, la crème et 1 cuillère à soupe de jus de citron, puis relevez d'une pointe de muscade.
• AjoutAjoutez 150 g de poireaux émincés avec les oignons.

Les variantes ne comptent pas dans les allergènes de la recette : vérifiez les ingrédients qu’elles ajoutent.