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Boles de picolat

Les boles de picolat sont une véritable ode à la cuisine de famille, alliant la richesse de la viande de bœuf et la tendresse de la chair à saucisse. Cette recette emblématique, originaire de Catalogne, réunit des saveurs intenses et réconfortantes qui ravissent les papilles. L'arôme de l'ail haché se mêle subtilement aux notes fumées du lard et du jambon cru, tandis que les olives vertes ajoutent une dimension savoureuse et légèrement acidulée. Avec une touche de cannelle et de piment doux, ces boulettes se révèlent à la fois chaleureuses et surprenantes.

5.0/5
13 avis
1 h 20
au total
20 min
préparation
1 h
cuisson
362 kcal
par personne
29 g
protéines
22 g
lipides
14 g
glucides
4
personnes
Plat principal
catégorie

Tous les ingrédients ont été identifiés : le filtrage allergène de cette recette est fiable. Gluten · Sulfites · Œufs · Sans alcool

Boles de picolat

Déroulé

  1. 1

    Hacher finement la viande de boeuf, ajouter la chair à saucisse ,l'ail le persil, les oeufs,sel, poivre et mélanger.

  2. 2

    Former avec ce mélange des boulettes de la grosseur d'un demi oeuf. Les rouler dans la farine. Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile et faire fondre le lard. Faire dorer les boulettes. Les retirer, faire blondir l'oignon et confectionner un roux blond avec le reste de farine. Le mouiller avec deux verres d'eau. Lorsque l'ébullition à repris, assaisonner sel,

  3. 3

    Poivre, canelle et piment. Ajouter le coulis de tomate, les olives le jambon et les boulettes. La sauce doit arriver au niveau des boulettes ( ajouter un peu d'eau s'il y à lieu).

  4. 4

    Couvrir et laisser mijoter 45mn à 1h à couvert.

  5. 5

    Michel

  6. 6

    DURANDMICHEL3@aol.com

Ingrédients · 4 pers

  • Bœuf300 g
  • Chair à saucisse500 g
  • Ailou Oignon — 8 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Échalote — 7 personnes l’ont fait, 4.7/530 g
  • Farineou Maïzena — 32 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Poudre d'amande — 9 personnes l’ont fait, 4.9/525 g
  • Œuf110 g
  • Persilou Ciboulette — 6 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Basilic — 5 personnes l’ont fait, 4.8/52 g
  • Huile d'oliveou Huile de sésame — 4 personnes l’ont fait, 5.0/5au goût
  • Lardonsou Jambon — 18 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Poulet — 10 personnes l’ont fait, 4.5/5100 g
  • Jambon cru50 g
  • Olive200 g
  • Oignonou Échalote — 25 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Poireau — 4 personnes l’ont fait, 4.5/5150 g
  • Coulis de tomate30 g
  • Cannelleou Vanille — 5 personnes l’ont fait, 4.6/55 g
  • Pimentou Poivre — 4 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Paprika — 4 personnes l’ont fait, 4.8/51 g
  • Selau goût

Dans la session

  • Épluchez et hachez les 6 gousses d'ail.mutualisable5 min
  • Lavez et hachez le persil (1 c. à soupe).mutualisable3 min
  • Épluchez et hachez 1 oignon.mutualisable4 min
  • Hachez finement les 300 g de viande de bœuf. Dans un saladier, mélangez le bœuf haché avec les 500 g de chair à saucisse, l'ail haché,…10 min
  • Formez avec la farce de bœuf des boulettes de la grosseur d'un demi œuf et roulez les boulettes dans la farine (garder le reste de…10 min

Conservation

Se garde 2 jours au réfrigérateur. Ce plat se congèle.

Recette de Cuisine AZ. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.