Boeuf en daube
Pendant l’hiver, rien de tel qu’un bon plat chaud de viande pour se régaler. C’est pourquoi chez CuisineAZ nous pensons à vous, à vous concocter de bonnes petites recettes bien mijotées. Voici une superbe recette de bœuf en daube. Du bœuf, du vin rouge, quelques légumes, des lardons et des aromates ; c’est aussi simple pour obtenir un plat simple d’exception avec une viande bien tendre. Place à votre recette.
Tous les ingrédients ont été identifiés : le filtrage allergène de cette recette est fiable. Sulfites
Déroulé
- 1
Coupez votre bœuf en gros cubes puis pelez les oignons, les échalotes et émincez-les. Nettoyez vos carottes et coupez-les en rondelles. Coupez le jambon et le lard en petits cubes. Faites fondre la graisse de canard dans la cocotte en fonte avant d’y ajouter les morceaux de viande. Faites-les revenir sur tous les côtés puis salez et poivrez. Ajoutez les oignons, les échalotes, les rondelles de carottes, le jambon, le bouquet garni et les clous de girofle. Remuez bien le tout.
- 2
Dans une casserole, faites chauffer l’armagnac et dès qu’il est à ébullition, flambez-le afin d’en enlever tout l’alcool. Versez-le ensuite dans la cocotte avec l’ail haché. Faites également chauffer le vin rouge avant de le faire flamber et versez-le dans la cocotte.
- 3
Couvrez votre cocotte avec son couvercle et laissez mijoter pendant 2 heures environ à feu doux.
- 4
Laissez reposer votre bœuf en daube jusqu’au lendemain. La viande aura le temps de reposer et de retrouver toute sa tendreté après cuisson.
- 5
Le lendemain, reprenez la cuisson à feu doux et laissez encore mijoter pendant deux heures avant de servir bien chaud.
Ingrédients · 6 pers
- Bœuf1,5 kg
- Vin rougeou Vin blanc — 5 personnes l’ont fait, 4.8/5990 g
- Carotteou Courgette — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5270 g
- Ailou Oignon — 8 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Échalote — 7 personnes l’ont fait, 4.7/510 g
- Oignonou Échalote — 25 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Poireau — 4 personnes l’ont fait, 4.5/5450 g
- Échaloteou Oignon — 21 personnes l’ont fait, 4.8/590 g
- Lardonsou Jambon — 18 personnes l’ont fait, 5.0/5ou Poulet — 10 personnes l’ont fait, 4.5/5200 g
- Bouquet garni10 g
- Armagnac1 verre
- Jambonou Lardons — 17 personnes l’ont fait, 4.8/5ou Bacon — 8 personnes l’ont fait, 5.0/540 g
- Canard5 cas
- Clou de girofle2 piece
- Selau goût
- Poivreou Piment — 3 personnes l’ont fait, 5.0/5au goût
Dans la session
- Coupez les 1.5 kg de bœuf en gros cubes.10 min
- Pelez et émincez les 3 oignons.mutualisable5 min
- Pelez et émincez les 3 échalotes.mutualisable4 min
- Nettoyez les 3 carottes et coupez-les en rondelles.mutualisable5 min
- Coupez la tranche de jambon de pays en petits cubes.3 min
- Coupez les 200 g de lard en petits cubes.mutualisable3 min
- Pelez et hachez les 2 gousses d'ail.mutualisable2 min
Conservation
Se garde 3 jours au réfrigérateur. Ce plat se congèle.
Recette de Pierre. Quantités et allergènes calculés automatiquement — ils ne remplacent pas la lecture des étiquettes.